Šis patiekalas, kaip chameleonas – ir pagardas, ir padažas, ir užtepėlė, ir dar bet kuo gali būti (kaip pavadinsi, tai nepagadinsi). Jo gamybai daug laiko nereikia skirti, bet skonis tikrai puikus, o dar ir plačiai pritaikomas.
Patiekalui reikės:
- 3–4 didelių pomidorų
- 1 raudonos paprikos
- 1 nedidelės cukinijos
- 1 nedidelio baklažano
- 1 svogūno
- 1 česnako galvos
- 1 (apie 200 g) fetos sūrio
- Įvairių žolelių: šviežio arba džiovinto baziliko, rozmarino ir čiobrelių (kuo gausiau, tuo skaniau)
- Kokybiško ypač tyro alyvuogių aliejaus (jį pilti reikės, kai viskas iškeps) – 5-6 šaukšai
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
- Įkaitink orkaitę iki 200 °C.
- Visus produktus supjaustyti (vidutinio stambumo) ir sudėti į orkaitei kepti tinkamą indą.
- Į kepimo indo vidurį įdėk fetos sūrio blokelį. Aš jį paprastai paslepiu po daržovėmis 😊
- Prieskoniai: Viską gausiai pabarstyk bazilikais, rozmarinais, čiobreliais, pipirais bei druska.
- Kepimas: Dėk į įkaitintą orkaitę ir kepk apie 40 minučių, kol daržovės suminkštės, šiek tiek apskrus, o feta taps visiškai minkšta.
- Trynimas ir aliejus: Išėmus iš orkaitės, išspausk iškeptas česnako skilteles iš odelių. Šakute arba mediniu šaukštu viską lengvai sutrink (galima ir blender naudoti, tuomet masė taps vientisesnė) iki norimos tekstūros ir galiausiai dosniai apšlakstyk ypač tyru alyvuogių aliejumi. Aš jo tikrai nepamažinu – ir sveika, ir visai užtepėlei suteikia savitą charakterį.
Su kuo patiekti? Ši universali užtepėlė puikiai tinka:
- Kaip padažas prie makaronų ar grikių
- Užtepti ant skrudintos duonos (brusketos)
- Patiekti kaip padažą su šviežių daržovių lazdelėmis (agurkais, morkomis, paprikomis).
Šaldytuve sandariai laikant, puikiai išsilaiko 3-4 dienas.
Skanaus!
